La alimentación restringida en el tiempo mejora la salud de los bomberos

4 de Octubre de 2022

La alimentación restringida en el tiempo mejora la salud de los bomberos

El ensayo clínico del Salk Institute y UC San Diego Health muestra cómo la intervención en el estilo de vida puede mejorar la salud cardiovascular en los trabajadores por turnos

4 de Octubre de 2022

LA JOLLA—Los bomberos son los héroes de nuestra sociedad y nos protegen las 24 horas. Pero esos turnos de 10 horas son duros para el cuerpo y aumentan el riesgo de enfermedades cardiometabólicas, como enfermedades cardíacas y diabetes, así como cáncer. En colaboración con el Departamento de Bomberos y Rescate de San Diego, científicos del Instituto Salk y UC San Diego Health realizaron un ensayo clínico y descubrieron que comer con restricción de tiempo mejoró las medidas de salud y bienestar en los bomberos. La intervención en el estilo de vida solo requería que los bomberos comieran durante un período de XNUMX horas y no implicaba saltarse comidas.

Los nuevos hallazgos, publicados en El metabolismo celular el 4 de octubre de 2022, también puede tener implicaciones para los trabajadores por turnos, como el personal militar; profesionales de la salud, el servicio de alimentos y el transporte; personal de telecomunicaciones; y nuevos padres, cuyos horarios a menudo imitan el trabajo por turnos cuando cuidan a un nuevo bebé.

“Los médicos e investigadores siempre están pensando en la píldora mágica que puede curar o reducir la enfermedad. Nuestro estudio mostró que los trabajadores por turnos con presión arterial alta, azúcar en la sangre o colesterol pueden beneficiarse de una intervención simple en el estilo de vida llamada alimentación restringida en el tiempo”, dice el profesor Salk. panda satchidananda, coautor correspondiente del estudio y titular de la Cátedra Rita and Richard Atkinson. “No es una píldora, sino un hábito saludable que puede reducir significativamente estos tres riesgos de enfermedad sin efectos secundarios adversos”.

Casi todas las células del cuerpo tienen un reloj biológico de 24 horas que produce ritmos circadianos (diarios). Estos ritmos regulan el comportamiento (p. ej., cuándo estar activo y cuándo descansar) y la fisiología (p. ej., presión arterial, azúcar en la sangre, función muscular). Los ritmos circadianos se coordinan con el medio ambiente en parte por ciclos regulares y cronometrados de luz y oscuridad y de comer y ayunar. Las interrupciones de estos ciclos, que pueden ocurrir con el trabajo por turnos, pueden afectar la salud y provocar obesidad, enfermedades cardíacas, diabetes y cáncer.

Casi el 30 por ciento de los estadounidenses se consideran trabajadores por turnos, en los que el individuo debe permanecer despierto durante dos o tres horas entre las 10:00 p. m. y las 5:00 a. m. durante al menos 50 días al año. Aumentar el sueño y reducir la ingesta de calorías suele ser difícil, pero estudios previos han sugerido que comer con restricción de tiempo (comer dentro de un cierto período de tiempo) puede ofrecer un cambio de comportamiento simple para mejorar la salud.

“Nos entusiasmó participar en este ensayo clínico porque nuestro departamento siempre está buscando formas innovadoras de mejorar la salud de nuestros bomberos”, dice David Picone, jefe del batallón de salud y seguridad del Departamento de Bomberos y Rescate de San Diego.

En este ensayo clínico, 150 bomberos del Departamento de Bomberos y Rescate de San Diego utilizaron el myCircadianClock aplicación en sus teléfonos para realizar un seguimiento de su alimentación durante tres meses. La mitad del grupo comió dentro de un período de 10 horas, mientras que la otra mitad (el grupo de control) no cambió nada y comió dentro de un período de 14 horas. Se animó a ambos grupos a seguir una dieta mediterránea, que se sabe que tiene beneficios para la salud. El estudio incluyó tanto a personas sanas como a personas con sobrepeso o que padecían problemas de salud como presión arterial alta, colesterol y/o glucosa en sangre.

“La mayoría de los ensayos clínicos excluyen a los trabajadores por turnos, pero estos son los individuos con mayor riesgo de enfermedad. Por lo tanto, era imperativo para nosotros probar nuestra intervención de estilo de vida en trabajadores por turnos con un continuo de riesgos de enfermedades”, dice la primera autora Emily Manoogian, científica del personal en el laboratorio de Panda en Salk. “Dado que los trabajadores por turnos están increíblemente ocupados, usar una aplicación para rastrear sus hábitos y ser monitoreados en sus estaciones en lugar de en la clínica, cuando fue posible, permitió que estas personas participaran más fácilmente en el ensayo”.

Los investigadores encontraron que comer con restricción de tiempo dentro de un margen de alimentación de 10 horas era factible sin efectos adversos y ayudó a los bomberos a reducir significativamente el tamaño del colesterol VLDL ("malo") en 1.34 nanómetros (es menos probable que las VLDL pequeñas bloqueen las arterias), mejorar su salud mental y reducir su consumo de alcohol en aproximadamente tres bebidas por semana. La alimentación restringida en el tiempo también mejoró significativamente el azúcar en la sangre y la presión arterial en los bomberos que tenían niveles elevados al comienzo del estudio. Los investigadores concluyeron que la alimentación restringida en el tiempo puede proporcionar un beneficio aún mayor para las personas en riesgo de enfermedad cardiometabólica y otras enfermedades crónicas.

"Hemos demostrado que comer con restricción de tiempo es una forma factible para que los trabajadores por turnos, como los bomberos, mejoren su salud y bienestar cardiovascular", dice pam taub, coautor correspondiente y profesor de medicina en la Facultad de Medicina de UC San Diego y cardiólogo en UC San Diego Health. "Es probable que estos hallazgos se extiendan a una población más amplia, incluidos los trabajadores de la salud como las enfermeras y otras personas que experimentan patrones anormales de sueño y vigilia".

“Participar en este estudio fue una experiencia reveladora que brindó información valiosa que podemos usar para tomar mejores decisiones y mejorar nuestra salud”, dice el capitán del Departamento de Bomberos y Rescate de San Diego, Mark Dombrosky.

En el futuro, los autores planean expandir el uso de comidas restringidas en el tiempo a múltiples distritos de bomberos para ayudar a más bomberos a mejorar su salud.

Otros autores incluyeron a Nikko R. Gutiérrez, Azarin Shoghi, Xinran Wang, Jialu Sui y Zhaoyi Hou de Salk; y Adena Zadourian, Hannah C. Lo, Ashley Rosander, Aryana Pazargadi, Cameron K. Ormiston, Jason G. Fleischer y Shahrokh Golshan de UC San Diego.

El trabajo fue financiado por la Agencia Federal para el Manejo de Emergencias (EMW-2016-FP-00788), una beca posdoctoral de la Fundación Larry L. Hillblom, una beca Salk Women in Science, los Institutos Nacionales de Salud (DK118278, CA 258221 y CA236352) , la Fundación Robert Wood Johnson, la Alianza de Desempeño Humano Wu Tsai y la Fundación Joe y Clara Tsai, la Fundación William H. Donner y la Fundación Martha P. Mack.

DOI: 10.1016 / j.cmet.2022.08.018