Доцент
НОМИС Центр иммунобиологии и микробного патогенеза
Число пищевых аллергий растет во всем мире, но многое остается неизвестным о том, как и почему они развиваются. Каждый день наш рацион подвергает нас воздействию тысяч молекул, которые могут влиять на наше здоровье как полезными, так и вредными способами. Иммунная система кишечника должна постоянно контролировать эти пищевые поступления, чтобы обеспечить усвоение питательных веществ, а также предотвратить проникновение патогенов. В большинстве случаев организм развивает оральную толерантность — состояние, при котором иммунные клетки кишечника активно распознают пищевые белки как безопасные. Однако отсутствие этой толерантности может привести к опасным для жизни пищевым аллергиям. Несмотря на ее критическую важность, большая часть того, что ученым известно об оральной толерантности, получена из ограниченного числа исследований одного белка, обнаруженного в яйцах. Блум работает над тем, чтобы изменить это.
В то время как традиционные исследования пищевой аллергии сосредоточены на молекулах, участвующих в аллергических реакциях, лаборатория Блума применяет новый подход, изучая механизмы оральной толерантности — стандартной невоспалительной реакции иммунной системы на большинство продуктов питания. Понимая молекулярные сигналы, которые помогают нашему организму переносить большинство продуктов, работа Блума может позволить разработать совершенно новые стратегии иммунотерапии для профилактики и лечения пищевой аллергии.
В частности, результаты исследований Блума показывают, что отдельных пищевых белков часто недостаточно для развития аллергической реакции. Лаборатория активно идентифицирует адъюванты — пищевые молекулы, которые встречаются вместе с пищевыми белками и играют решающую роль в определении того, будет ли иммунный ответ толерогенным или воспалительным. Этот комплексный подход, основанный на картировании как антигенов пищевых белков, так и других сопутствующих молекул, решает ключевые проблемы понимания того, почему одни продукты вызывают толерантность, а другие — аллергию. Для этого лаборатория Блума использует передовые инструменты, включая высокопроизводительный скрининг Т-клеточных рецепторов, картирование антигенов и отслеживание иммунного ответа in vivo на мышиных моделях.
Блюм открыл первые пищевые антигены из основных сельскохозяйственных культур: кукурузы, сои и пшеницы.
Блюм показал, что пищевая толерантность обусловлена не только наличием отдельных пищевых белков, но также зависит от микробного состава кишечника и более широкой молекулярной матрицы пищи.
Блюм установил, что воздействие арахиса может оказывать адъювантное действие, усиливая иммунный ответ организма на неродственные сопутствующие антигены.
Бакалавр биологии человека, Корнелльский университет, Итака, штат Нью-Йорк
Доктор философии, молекулярная диетология, Корнелльский университет, Итака, штат Нью-Йорк
Постдокторант кафедры химической инженерии Стэнфордского университета, Пало-Альто, Калифорния
